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      云章茶業(yè):洗茶洗掉的是什么?
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      一頭大象-普洱茶

      云章茶業(yè):洗茶洗掉的是什么?

        人們用茶壺沖泡普洱茶時,習(xí)慣上把第一泡茶水倒掉,稱之為“洗茶”。有些茶人解釋這樣做是因為要洗去茶葉中不干凈的夾雜物如茶灰、塵埃。

        他們認(rèn)為不“洗茶”的人,是“不講衛(wèi)生”、“不懂茶藝”但有否想過,這樣“洗茶”,連茶葉精華也在不知不覺中洗掉了?

        

        其實,據(jù)考證,“洗茶”一詞始用于北宋,原屬于茶葉采制過程用語,后延伸至飲用過程中;而鮮葉從茶樹上采摘下來以后經(jīng)過初制、精制,其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、篩揀等,不僅獲得茶葉品級,而且達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃,經(jīng)注入沸水即倒掉,也迅即去除。

        

        其實,據(jù)考證,“洗茶”一詞始用于北宋,原屬于茶葉采制過程用語,后延伸至飲用過程中;而鮮葉從茶樹上采摘下來以后經(jīng)過初制、精制,其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、篩揀等,不僅獲得茶葉品級,而且達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃,經(jīng)注入沸水即倒掉,也迅即去除。

           

        現(xiàn)在的“洗茶”更多的是實現(xiàn)“浸茶”或“溫茶”的作用。第一泡茶時洗茶的操作,主要是進(jìn)行浸泡,有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出,使飲用者很快感覺到茶葉香味,而不是單純?yōu)榱讼慈ゲ枞~不衛(wèi)生的東西。

        第一泡茶的有效成分較多,如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等,不但對人體有益,而且盡顯茶的美味。

           

        根據(jù)有關(guān)實驗,茶的香味和有益人體的成分在第一泡后3秒即開始浸出,若超過3秒鐘倒掉茶水,上述茶中的有效成分就會大量損失。

        原文標(biāo)題:洗茶洗掉的是什么?